BIO ΡΟΒΙΤΣΑ ΟΛΑ ΒΙΟ 500gr

Η ροβίτσα που θα βρείτε στο ΖΕΜΠΙΛΙ είναι ο καρπός από το γνωστό για τους κτηνοτρόφους φυτό Ρόβι.
Στην Ελλάδα καλλιεργούνταν από τους αρχαίους χρόνους και αναφέρεται με το όνομα όροβος.
Η ροβίτσα είναι ένα είδος φασολιού. Έχει πράσινο χρώμα και είναι μικρή σε μέγεθος, περίπου σαν τη φακή.
Είναι εύκολη στο μαγείρεμα γιατί δεν χρειάζεται να να μουλιάσει πρώτα σε νερό.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή τόσο γλυκών όσο και αλμυρών πιάτων. Έχει αρκετό σίδηρο και πρωτεΐνη και αυτό την καθιστά δημοφιλή στη χορτοφαγική διατροφή.
Είναι εύκολο αν τη μουσκέψουμε να βγάλει φύτρες και μπορεί να καταναλωθεί και σε αυτή τη μορφή. στο εξωτερικό είναι γνωστή ως φασόλι Μουνγκ (Mung bean ).
Καλλιεργείται ευρέως στην ανατολική και νοτιοανατολική Ασία αλλά και στην Ινδία χρησιμοποιείται αρκετά στην κουζίνα τους. Στην Ελλάδα δεν είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη και η εγχώρια ζήτηση καλύπτεται κυρίως με εισαγωγές από την Αυστραλία.
Παρόλα αυτά υπάρχουν αρκετοί καλλιεργητές στην Καλαμάτα και κάποιοι στα Καλάβρυτα (το στιφάδο της ροβίτσας είναι τοπική σπεσιαλιτέ)

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Σαλάτα με ροβίτσα και άγριο ρύζι
Υλικά Για 6 μερίδες ως συνοδευτικό

115 γρ. ροβίτσα ΟΛΑ ΒΙΟ(τα μουλιάζουμε απ’ το προηγούμενο βραδύ σε νερό)
120 γρ. άγριο ρύζι ΟΛΑ ΒΙΟ (ψημένο σε 280 ml νερό 30 λεπτά, καλά στραγγισμένο)
50 γρ. σταφίδες κράνμπερρυ,μούρα ΟΛΑ ΒΙΟ
200 γρ. φύλλα ρόκας χοντροκομμένα
100 γρ. ρόδι
20 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα ΟΛΑ ΒΙΟ
Σος

30 ml ξίδι από λευκό κρασί
50 γρ. μέλι
50 ml ελαιόλαδο
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι
Εκτέλεση
1. Στραγγίζουμε τη ροβίτσα που φουσκώσαμε στο νερό απ’ το προηγούμενο βράδυ και τα ψήνουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο ζεματιστό νερό για 20 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τ’ αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Σ’ ένα μικρό μπολ χτυπάμε με ένα σύρμα όλα τα υλικά της σος.
3. Φτιάχνουμε τη σάλτσα ρίχνοντας όλα τα υλικά της σ’ ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε με τη σος και σερβίρουμε.
Χρόνος ετοιμασίας: 10΄
Χρόνος ψησίματος: 30΄