BIO ΠΟΛΕΝΤΑ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙΟΥ ΟΛΑBIO 500gr

Η πολέντα που θα βρείτε στο ΖΕΜΠΙΛΙ είναι ένα δημοφιλές πιάτο γνωστό εδώ και πολλά χρόνια στην ιταλική και ευρωπαϊκή κουζίνα.
Είναι κατασκευασμένο από καλαμποκάλευρο κυρίως, το οποίο στη συνέχεια βράζεται σε νερό για να δημιουργήσει ένα χυλό.
Θα μπορούσε να χαρακτηριστεί ως εάν ψωμί που δεν ψήνεται στο φούρνο αλλά στην κατσαρόλα. Ανάλογα με την ποικιλία, μπορεί να αλεστεί είτε σε χονδροειδώς ή πιο λεπτά, και μπορεί να γίνει είτε από κίτρινο ή λευκό καλαμποκάλευρο.
Η γεύση της είναι ουδέτερη και έτσι συνδυάζεται με μεγάλη ποικιλία πιάτων συνήθως με βάση το κρέας.
Συνταγή:
ΧΑΛΒΑΣ ΠΟΛΕΝΤΑΣ
Υλικά:
1/2 κούπα ελαιόλαδο
2 κούπες πολέντα
1 γεμάτη κουταλιά αλεύρι ντίνκελ 1050
1 κούπα ζάχαρη καρύδας
8 κουτ. σούπας μέλι ανθέων
3,5 κούπες νερό
1 ξυλαράκι κανέλα κευλάνης και 2 γαρύφαλλα (μοσχοκάρφια)
από μισή κούπα: καρύδια, αμύγδαλα, φιστίκια Αιγίνης,
κράνμπερρυ και μύρτιλα μικρή περίπου 100γρ.
ψιλό ξύσμα από μισό πορτοκάλι

Παρασκευή:
Σε ένα κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη καρύδας και το ξυλαράκι κανέλας και τα γαρύφαλα. Διαλύουμε εκεί μέσα το μέλι και κλείνουμε το μάτι.
Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι και ρίχνουμε το σιμιγδάλι στο οποίο έχουμε ανακατέψει τη 1,5 κουτ. αλεύρι για να το ροδίσουμε. Ανακατεύουμε μέχρι το επιθυμητό χρώμα.
Προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τα φρούτα. Προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Αφαιρούμε από το νερό το ξύλο κανέλας και τα γαρύφαλα.
Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα με την πολέντα σιγά και ανακατεύοντας. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα ώσπου να γίνει ενιαία η μάζα και την αδειάζουμε σε μια φόρμα ή σε ατομικά μπαλάκια ή φορμάκια.
Πασπαλίζουμε με φρέσκια κανέλα ξύνοντας ένα ξυλάκι κανέλας.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.